Raviole BAO&BAO

La raviole de BAO&BAO part de la technique du dumpling asiatique,
boulette de pâte cuite à l’eau ou à la vapeur,
que nous remplissons de fourrages salés (ou farces)
inspirés de la cuisine française ou de la cuisine du monde.

Comment faire des dumpling ?

1re étape : Pétrissage et laminage

Comme pour la réalisation de pâte classique, mélanger de la farine, du sel et de l’eau, en malaxant pendant 10 minutes. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de manière très fine puis confectionner des ronds ou des carrés.

2e étape : Fourrage et façonnage

Placer la farce, le plus souvent crue, au centre du rond ou du carré de pâte, puis refermer délicatement comme un chausson en pinçant les bords de la pâte.

3e étape : Cuisson et dégustation

Cuire les dumplings quelques minutes dans une casserole d’eau frémissante ou dans un cuiseur vapeur, puis déguster chaud avec une sauce ou dans une soupe.

Nos ravioles BAO&BAO si légères à savourer !

Raviole Shanghaienne
Poulet au gingembre

Raviole Rennaise
Epinards et du tofu fumé

Raviole HongKongaise
Porc crevette shiitaké

Et plein d’autres recettes
à venir…

MENU

BUN / BAO

Des petits pains briochés si tendres à croquer !

RAVIOLE / DUMPLING

Les saveurs du monde
juste dans une bouchée

SOUPE GARNIE

Un bouillon totalement
végétal fait maison