Bun BAO&BAO

Le bun de BAO&BAO part de la technique du bao asiatique,
ce petit pain brioché cuit à la vapeur, que nous remplissons de fourrages salés (ou farces)
inspirés de la cuisine française ou de la cuisine du monde.

Comment faire des bao ?

1re étape : Pétrissage et laminage

Comme pour la réalisation d’un pain classique , mélanger de la farine, de l’eau, de la levure, du sel et un petit peu de sucre. Laisser reposer, dégazer puis étaler au rouleau pour confectionner des petites galettes.

2e étape : Fourrage et façonnage

Placer la farce ou le fourrage, le plus souvent cuite au préalable, dans le centre de la galette puis refermer hermétiquement comme une aumônière.

3e étape : Cuisson et dégustation

Cuire les baos une dizaine de minutes à la vapeur dans un panier en bambou ou dans un cuiseur vapeur, puis déguster chaud ou froid selon vos goûts.

Nos bun BAO&BAO si tendres à croquer !

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Bœuf mijoté à la bolognaise

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BUN / BAO

Des petits pains briochés si tendres à croquer !

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