Le bun de BAO&BAO part de la technique du bao asiatique,
ce petit pain brioché cuit à la vapeur, que nous remplissons de fourrages salés (ou farces)
inspirés de la cuisine française ou de la cuisine du monde.
Comment faire des bao ?
1re étape : Pétrissage et laminage
Comme pour la réalisation d’un pain classique , mélanger de la farine, de l’eau, de la levure, du sel et un petit peu de sucre. Laisser reposer, dégazer puis étaler au rouleau pour confectionner des petites galettes.
2e étape : Fourrage et façonnage
Placer la farce ou le fourrage, le plus souvent cuite au préalable, dans le centre de la galette puis refermer hermétiquement comme une aumônière.
3e étape : Cuisson et dégustation
Cuire les baos une dizaine de minutes à la vapeur dans un panier en bambou ou dans un cuiseur vapeur, puis déguster chaud ou froid selon vos goûts.
Nos bun BAO&BAO si tendres à croquer !
Bun Hong Kong Classic
Porc BBQ aux oignons confits
Bun Bollywood
Breizh curry de légumes de saison
Bun Bologne
Bœuf mijoté à la bolognaise
MENU
BUN / BAO
Des petits pains briochés si tendres à croquer !
RAVIOLE / DUMPLING
Les saveurs du monde
juste dans une bouchée
SOUPE GARNIE
Un bouillon totalement
végétal fait maison